Braunschweiger Honig
Braunschweiger Honig ist ein hochwertiges, regionales Produkt, das direkt aus der Natur stammt. Imkereien spielen eine wichtige Rolle im Stadtbild, da Bienen zur Bestäubung zahlreicher Pflanzen beitragen und somit die lokale Flora fördern. Durch traditionelle und nachhaltige Methoden entsteht ein Honig, der naturbelassen und reich an Aromen ist. Wir legen großen Wert auf umweltschonende Bienenhaltung, was zu einem einzigartigen, regionalen Honig aus Braunschweig führt, der die Vielfalt unserer Landschaft widerspiegelt.
Unsere Bienenprodukte
Unser gesamter Honig stammt ausschließlich von unseren Völkern. Wir schleudern zwei Mal im Jahr und erhalten dadurch unsere zwei Braunschweiger Honigsorten „Frühtracht“ und „Sommertracht“.
Honig aus Braunschweig
Da wir eine Standimkerei betreiben und unsere Bienen nicht gezielt zu diversen Trachten transportieren, gibt es bei uns keine Sortenhonige. Unsere Bienen sammeln den Nektar, den sie in ihrer Umgebung finden. Da sich das Blütenangebot über das Jahr unterscheidet, erhält man bei unterschiedlichen Schleuderzeitpunkten auch einen unterschiedlichen Honiggeschmack. Natürlich hängt der Geschmack wesentlich vom natürlichen Blütenangebot in der Umgebung ab. Der Stadtteil Ölper bieten dabei optimale Voraussetzungen. Durch den dörflichen Charakter befinden sich viele Obstbäume in den Gärten sowie ein alter Baumbestand von Kastanien und Linden im Dorfkern, was einen interessanten Honig aus Braunschweig ergibt.
Wir schleudern unseren Honig zwei Mal im Jahr. Unsere Frühtracht Ende Mai nach der Rapsblüte und unsere Sommertracht Mitte Juli nach der Lindenblüte. Bis auf wenige Sortenhonige fangen deutsche Honige nach einer Weile an zu kristallisieren. Dies ist ein eindeutiges Qualitätsmerkmal, für den Honigliebhaber jedoch ungünstig. Wer möchte schon einen steinharten Honig aus dem Glas meißeln? Aus diesem Grund rühren wir unseren Honig cremig, bevor wir ihn in Gläser abfüllen. Dazu warten wir bis der Honig auf natürlicherweise anfängt zu kristallisieren und rühren diesen über eine Woche jeden Tag. Dabei werden die Zuckerkristalle zerkleinert bzw. abgerundet und wir erhalten einen cremigen Honig.
Frühtracht
Geschmack
Charakterisiert durch das Blütenangebot im Frühling schmeckt die Frühtracht sehr mild. Je nach Jahresangebot sind leichte Noten von Raps herauszuschmecken.
Aussehen
Die Frühtracht ist sehr hell. Teilweise erscheint der Honig im Glas schneeweiß.
Angeflogene Trachten
Eine verlässliche Aussage kann nur über eine Honiganalyse getroffen werden. Wir können hier nur unsere Beobachtungen wiedergeben. Die ersten Trachtpflanzen, die angeflogen werden sind die Weide, Frühblüher und der Löwenzahn. Anschließend erfolgen Obstblüte und der Raps.
Angebotene Varianten
500 Gramm Glas; cremig gerührt
Sommertracht
Geschmack
Die Sommertracht überzeugt durch einen kräftigen Honiggeschmack. Je nach Jahresangebot kann die Linde deutlich herausgeschmeckt werden.
Aussehen
Die Sommertracht erscheint im flüssigen Zustand bernsteinfarben und im cremigen Zustand in einem satten Gelb.
Angeflogene Trachten
Eine verlässliche Aussage kann nur über eine Honiganalyse getroffen werden. Unseren Beobachtungen und Honigverkostungen lassen jedoch einen hohen Anteil von Kastanie und Lindenblüte vermuten.
Angebotene Varianten
500 Gramm Glas; cremig gerührt
500 Gramm Glas; flüssig (nur bei vorheriger Bestellung)
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Fragen und Antworten zum Honig aus Braunschweig
